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1. 咖啡里明显的水果味是香料的味道吗？

咖啡里明显的水果味是香料的味道吗？

芳香、浓郁、带有水果风味，口感丰富完美。肯尼亚咖啡有着一种奇妙的水果风味，喝起来带有一种黑莓和葡萄柚的味道，是许多咖啡老饕的最爱。这款咖啡带着极佳的中等纯度，酥脆而清爽的口感。

风味清新且最适合夏天做冰咖啡饮用。品尝这款咖啡时，如果搭配上柚子之类带有酸度的水果，一定能给我最好的咖啡体验。“不太像咖啡，倒有点像水果茶”是很多人对这种浅烘焙肯尼亚咖啡共同的感觉。

除了具有明显且迷人的水果酸，因为肯尼亚咖啡大多来自小咖啡农，栽植在各种不同环境上，每年遭逢不同的气候、雨量，带来各种鲜明又独特的个性。以AAPlus级的“KenyaAA+Samburu”为例，2001年份的Samburu有浓郁的乌梅香味，酸性不高，口感浓厚，在2002冬季新***收的Samburu，呈现的是完全不同的风味，桑椹浆果与青梅、伴着少许南洋香料（Spicy）味道，喝完以后余味有绿茶的甘香，酸性较前年略提高，口感依然浓厚。

一般常见的肯尼亚口感并不浓厚，但有水果般的明亮风味，有些有香料味、有些有红酒香。肯尼亚就是这样让咖啡迷充满期待与惊喜！

这个的“苦”分为两种：一种来源于咖啡本身。我们之前说过，咖啡和所有其他的农产品一样，都会自带果实风味。

其实，苦也许并不是一个不好的味道，举个?? ，比如我们平时吃的苦瓜、西柚，“苦”作为它们本身味道中的一种，也正是它们的魅力所在。

另一种，则是因为咖啡豆的后期处理造成的。比如精制方式/烘焙程度/萃取等等。

随着对苦的理解和辨识度的提升，可以分辨出其中的细微差别：像黑巧克力一样舒服的苦，品质不佳的苦，烘烤过头的焦苦........

据果妈所知，的确有一种有着强烈的水果味的咖啡豆，它盛产于圣安娜火山地区。

强烈的水果味，厚重的质感，质朴的甜头，喝起来像粘了糖粒。我想用一个比较严厉的字眼：是否这有点过犹不及？这个词好像比较恰当。成熟的蜜瓜，香蕉干，桃子和芒果风味，这好像是一个水果聚宝盆。甜头是显而易见的，由质朴的风味结束，有菊苣般的回味。在较深烘焙时围绕着半甜巧克力烘烤的味道，伴随着多种水果复杂的风味，比起突出一个风味，它却是提供了更多的背景。酸度低，一个典型萨尔瓦多的风味朝着整体风味低音范围的转变。

果妈发现这个咖啡依照着个人喜好不同在广泛的烘焙程度中都可以烘。浅烘更能体现水果风味。如果你喜欢自然点的咖啡，你就不能弄错烘焙程序，一定要使用水洗法和日晒法来完成。我依然对这个地区使用日晒法持保留意见，因为这个地区可能并没有很理想的天气条件进行日晒法。哈拉尔对于日晒法来说很理想，也门也是，但是萨尔瓦多？日晒法需要***摘成熟的咖啡红果，然后取出外皮和让果肉发酵脱落（或者干脆用机器剥除），整个咖啡红果被平铺晒干。咖啡豆在处理厂被处理，并且在一个合理的时间内获得了整个咖啡“饼”，然后在咖啡干燥机中翻滚获得咖啡豆，随后跟进晒干的程序就可以了。这样就做出了很好的天然咖啡豆，带着水果和狂野的风味，没有任何霉蒸味。***如你没有试过，那么果妈告诉你，日晒法和水洗法间的区别还是颇有戏剧性的！

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