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1. 广东江门粽子的做法和配料？
2. 江门美食有哪些店出品合理正宗的？

广东江门粽子的做法和配料？

江門粽子的配料有:糯米咸蛋五花肉腊腸花生米粟果。包法如下:1先将糯米洗干净沥干水份备用，2将五花肉切成一片一片，用酱油和盐.五香粉淹制2小时等五花肉入味，3花生粟果洗干净用开水过冷河备用，4腊腸切小断备用，5咸蛋去壳留蛋黄备用，6糯米用盐和花生油放入花生米搞匀就可以开始包了。7洗好的粽片放上之前匀好两汤匙糯米，中间放五花肉腊肠栗果咸蛋，上面再放两汤匙糯米就可以用绳子捆起來了，全部包好之后，将粽子放入汤锅煮四五个钟就可以了。

1、将糯米用清水淘洗几次后放在大盘中，注入清水，水量没过糯米，浸泡20分钟。将浸泡好的糯米捞出沥干水份。将沥干水份的糯米重新放入盘中，加入3小匙盐和2大匙花生油拌匀。

　　2、将五花肉切小块，加入1小匙盐、1小匙五香粉，1小匙花生油、1大匙酱油拌匀。将咸蛋黄对半切开备用，去皮绿豆洗净备用。买回来的新鲜棕叶用水清洗干净，锅内放水煮开，将棕叶放进锅内煮5分钟，煮时须用筷子将棕叶完全压入水中。棕叶煮好后捞出放冷水中浸泡备用。

　　3、取两片棕叶，将光滑的一面向上，两片棕叶横向叠放在一起。双手拿着棕叶的两头，从棕叶的中间位置弯成漏斗状，漏斗底部是封闭的。在漏斗中放入一匙糯米，在糯米上放上适量的绿豆。

　　4、再绿豆上放上咸蛋黄和五花肉。再在五花肉上面放满糯米。将漏斗状棕叶多余的部分向前覆盖住糯米，压紧，两侧向下包裹“漏斗”顶部，前端纵向重叠。

　　5、将重叠的部分向一侧折叠并抓紧。用草绳将棕子扎紧。粽子摆放在高压锅中，注入浸没粽子的清水。大火烧开，转中火压40分钟，待高压锅气体排净后即可出锅。

主料

糯米600g，猪肉500g

辅料

酱油适量，食盐适量，料酒适量，葱适量，姜适量

1，糯米淘净，用水浸泡24小时备用

2，粽叶用水浸泡24小时。备用

3，猪肉切块，加入料酒，酱油，盐，葱，姜等调料，搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱腌制一天。备用

广东江门粽子，又称“咸肉粽”，主要特点是口感细腻、味道清香，配方和制作方法略有不同于其他地方的粽子。下面是广东江门粽子的制作方法和配料。

所需材料：

1. 糯米，500g。

2. 猪 肉，150g。

3. 咸蛋黄，3个。

4. 冰糖，25g。

5. 食盐，适量。

6. 干贝，适量。

7. 香叶，适量。

8. 糯米叶，约30张。

江门美食有哪些店出品合理正宗的？

古井烧鹅

钵仔糕，

钵仔糕粉的主料是粘米粉和澄面。钵仔糕可以分成老式钵仔糕和水晶钵仔糕两大类，现在多见的是水晶钵仔糕。

台山鳗鱼

鸡屎藤饼

外海面

豆腐角，

主要制作原料有豆腐、冬笋、香菇、虾仁、生菜、猪肉、精盐、葱、姜、蒜、酱油、料酒、糖、辣椒、味精、芝麻油、生粉等。

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